Abr 152010
 

…O que é mais forte (em termos de cafeína!) será o café curto ou café cheio?!

Ora aí está! Uma discussão muito empolgante com 2 pessoas a dizer que é o café cheio e as outras 2 a dizer que é a mesma coisa! :D

Como o google é nosso amigo (e ao contrário do que muita gente pensa, também se encontram fontes fidedignas na net), lá fui eu pesquisar, aliás, não pesquisei nada, apenas dei uma olhadela, porque encontrei este fórum que me matou a curiosidade (com uma fonte que penso ser minimamente credível para a minha inocência acreditar!).

Aí vai:

Quantos debates já houve à volta da questão: qual o café mais forte? o curto ou o cheio?

Aqui está a resposta (pela Delta Cafés):Em resposta à sua questão, venho por este meio informar-lhe de que:

Bica “curta”
Volume total – ± 25 cc
Conteúdo de cafeína 87,0 mg

Bica “normal”
Volume total – ± 35 cc
Conteúdo de cafeína 94,5 mg

Bica “cheia”
Volume total – ± 45 cc
Conteúdo de cafeína 98,1 mg

Sendo assim, podemos concluir que um café espresso (vulgar “bica”), resulta da pressão a que a água atravessa as partículas de café moído e da consequente emulsão que essa pressão origina, das substâncias gordas do café -os óleos aromáticos e os colóides, o que caracteriza e distingue esta bebida das restantes pela sua densidade, creme, corpo e sabor persistente na boca.
Reconhece-se um bom espresso pela cor e textura do creme à superfície, o qual deverá ser levemente acastanhado (cor avelã) e com ligeiras nuances mais escuras no centro e sem “Bolhas”. A sua espessura deverá ser de 3 a 4 mm e consegue-se analisar essa espessura se ao deitarmos açúcar na bebida, o creme consiga sustentar durante poucos segundos essa quantidade de açúcar, indo-se depositando no fundo da chávena de forma gradual.

Com os melhores cumprimentos

M. M.
(Núcleo Inovação & Concepção)

Fonte:Novadelta


  2 Responses to “Jantámos em casa dos pais e a discussão foi a seguinte:…”

Comments (2)
  1. deixa te de cafeínas……e, bebe algo que te tire as duvidas,bom vinho ,bom bagaço,bom medronho,ou uns chiripitis ,áh áh ,aí sim!….está mais que visto o que tem mais alcool,por isso ,eu pelo sim pelo não consumo mais alcoolllll.ÁH …e alem disso não é de confiar na opinião do nabeiro,com a idade dele,já é mas é um nabo do CARA……………..ÇAS

    • ahahahah
      Eu já te dou os bagaços e os medronhos e as aguardentes todas, quando vires o que me ofereceram ontem no Brejão! :P Posso adiantar-te que foi o amigo Lecinho aqui do tasco que me deu o presente! :D
      …é tão boaaaaaaaaaaaa! Mesmo mesmo! ;)

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